Tradisjonelle juleoppskrifter

Info og Beskrivelse

Hvert år, i julen, kommer familier sammen i et øyeblikk av glede. Mange venter på juletiden for å dedikere seg til sine nærmeste, for å koble av fra hverdagen og de som gjør det for å nyte juleoppskrifter.

Til tross for kulde lyser husene opp med tente peiser og miljøet fullt av lys og varme. I Italia merkes julen veldig spesielt for den beryktede «julelunsjen». Du kan velge å bruke den hjemme eller på restauranten, men uansett vil engasjementet til de som står på kjøkkenet alltid være på det maksimale. Du kan ikke ødelegge et julemåltid !!

Tradisjonelle juleoppskrifter

I Italia har juleoppskrifter alltid vært knyttet til tradisjon og det betyr at alt som settes på bordet er et resultat av en lang tradisjon for valg av ingredienser og tilberedning av disse.

Hver region i Italia beholder sine egne oppskrifter og vokter sjalu på dem. I store byer, som i landsbyer og daler, er forslaget om typiske søtsaker virkelig variert. Nå får du se 10 desserter som du garantert finner på et dekket bord i den italienske julehøytiden.

Panettone, den ubestridte kongen av Milano og Lombardia . laget med en hevet deig basert på mel, vann, modergjær, egg, smør, kandisert frukt, sitron- og appelsinskall og rosiner. Men hvorfor heter det det?

Navnet stammer fra "Pan de Toni", og tar utgangspunkt i oppfinneren Toni, en bryggegutt som tjenestegjorde ved domstolen i Ludovico il Moro. I følge legenden ble desserten født på det femtende århundre etter en ulykke på kjøkkenet: desserten til banketten, brent av Sforza-sjefkokken.

Det var Toni som reddet alt og skapte det vi alle i dag kjenner som julens symbol med rester av morgjær blandet med mel, egg, sukker, sedertre og rosiner.

Den pandoro av Verona har veldig gammel opprinnelse. Det ble umiddelbart betraktet som en variant av "Nadalin", en typisk venetiansk dessert fra det nittende århundre. Fødselen har imidlertid en nøyaktig dato: 14. oktober 1894, da Domenico Melegatti sendte inn det offisielle patentet på denne svært myke og velduftende desserten, som fortsatt anses som et tidløst julesymbol i dag.

Navnet, derimot, dateres tilbake til den venetianske republikkens tid, da en typisk dessert kalt "Pan de oro" ble tilbudt.

Etter julens to konger finner vi Tronchetto di Natale typisk for Piemonte. Faktisk inneholder den smør, mascarpone, egg, kastanjekrem, krem og sjokolade, alle ingredienser som gjør den rik og uimotståelig.

Hullet minner om stubben til et tre som skal brennes i peisen i løpet av feiringsnatten.

I det sentrale Italia stiller regioner med julegodteri som Certosino (eller Pan Speziale) i Bologna.

Desserten lages med mel, mandler, pinjekjerner, honning, kandisert frukt, kvedesyltetøy eller sennep, kakao og sjokolade.

Alt blir deretter dekorert med kandisert frukt, valnøtter, mandler og penslet med varm honning. Modning er en grunnleggende fase for suksessen til denne desserten: for at karteuseren skal bli virkelig god, må den faktisk hvile i minst 10 eller 20 dager.

I Toscana kan ikke Panforte di Siena gå glipp av. Det var mulig å finne det i Siena så tidlig som i 1200, da kolonister og tjenere brakte dette myke brødet som en hyllest til nonnene i Monte Celso-klosteret.

I dag tilberedes panforte-deigen med mandler, kandisert frukt, blandede krydder som kanel, nellik, muskatnøtt, ingefær - alt bundet sammen med en deilig honning- og sukkersirup - og bakt i ovnen.

I Roma og Lazio , derimot, er en annen dessert, typisk for jul, kjent: det er den romerske pangiallo .

Det dateres tilbake til det keiserlige Roma, hvor det ble brukt til å tilberede det under vintersolverv, som et godt tegn på tilbakevendingen til lange dager. Navnet kommer fra glasuren som dekker det. Fyllet er derimot laget av mel, valnøtter, mandler, hasselnøtter, pinjekjerner, tørkede fiken, honning, bitter kakao og appelsinskall, som også ofte tilsettes ricotta.

Når du går ned til Sør-Italia, vil du oppdage oppskriftene på de mest kjente dessertene, også kjent i resten av det vakre landet.

Struffolien i Napoli var de første som tilberedte de greske bordene. Det har alltid vært en dessert av dårlig opprinnelse, og inntil nylig ble de tilberedt i klostre og donert til trengende direkte av nonnene.

I Puglia , i hælen på støvelen vår, er kartellet hovedpersonene. Kroner av smaksatt pasta, stekt og dekket med honning.

Tradisjonen tro har deigen, under koking, form som Jesubarnets bånd. Historien deres er veldig gammel, selv noen får den til å begynne rundt det sjette århundre f.Kr

I Calabria er hele året oversådd med fiken, og til jul kunne de selvfølgelig ikke gå glipp av det.

Fichi chini (fylte fiken) er fylt med tørket frukt, sjokolade og kandisert frukt. Nysgjerrigheten ligger nettopp i hvordan de serveres: overlagret fire og fire for å danne et kors.

Til slutt, Sicilia , søter julehøytiden med cubaita , nougat typisk for byen Modica.

En oppskrift som kommer fra Midtøsten laget med honning, sesam, mandler og appelsin- og sitronskall. Trikset er i matlaging, det vil si at du må være forsiktig så du ikke brenner honningen eller mandlene.

Italia har alltid vært et fyrtårn i verdens gastronomi, og absolutt ingen har noen gang tatt feil om dette. Kom og finn ut hva annet vi tilbyr! Minst en av disse spesialitetene fortjener en fin julehelg, hva synes du? Finn ut mer på nettet!