Våre produksjoner og vinkjelleren: Agriturismo nær Firenze i Toscana, San casciano in val di pesa
Våre produksjoner og vinkjelleren
Vinmarkene okkuperer omtrent 50 hektar som ligger mellom 250 og 300 moh. Flertallet av vingårdene er Sangiovese; men det er også en liten prosentandel av utenlandske varianter som Merlot, Syrah og Cabernet-Sauvignon.
Bønder bruker avanserte voksende og ønologiske teknikker, men holder seg også til Toscanas tradisjonelle kjellerpraksis.
Vinmarkene har nylig blitt oppdatert i henhold til nye kvalitetskriterier: utvalgte kloner er plantet, plantetettheten har økt og produksjonen per plante er redusert. Disse endringene er gjort for å øke kvaliteten på vinen.
Vi har sannsynligvis to gamle kjellere bygget rundt år 1000 e.Kr., med steiner hentet fra det omkringliggende landskapet. Disse kjellerne brukes til lagring av vinen, en prosess som utføres på franske eikefat på 35 hektoliter hver, til sammen 600 hektoliter.
Den ekstra kjelleren brukes også til vinfremstilling. Den er imidlertid nyere og huser 24 sementtanker med en total kapasitet på 5000 hektoliter. Etter de håndplukkede druene er vinproduksjonsprosessen i rødt med lange macerasjoner. Denne prosessen blir fulgt av tilberedning av massene og overføring av vinen til trefatene der lagring finner sted. Produksjonen kan summe opp til 260 000 flasker, tilsvarende omtrent 2000 hektoliter.
Velg overnattingssteder
- Total: € NESTE